河南工業(yè)貿(mào)易職業(yè)學(xué)院食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)介紹

　　食品營養(yǎng)與檢測

　　培養(yǎng)目標

　　主要培養(yǎng)具備食品營養(yǎng)與檢測、食品安全理論知識和技能，掌握營養(yǎng)配餐理論與技能、食品營養(yǎng)成分分析等食品安全檢測手段的高級專門人才。在校期間可考取食品檢測工、營養(yǎng)配餐員、國家公共營養(yǎng)師等相應(yīng)職業(yè)資格證書。

　　主要課程

　　計算機應(yīng)用技術(shù)、食品生物化學(xué)、食品微生物檢測技術(shù)、現(xiàn)代儀器分析技術(shù)、食品毒理學(xué)、食品分析、食品標準與法規(guī)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品品質(zhì)控制、營養(yǎng)配餐理論與技能、中醫(yī)食療、營銷與談判。

　　就業(yè)方向

　　學(xué)生畢業(yè)后主要面向大中型食品加工企業(yè)或?qū)W校、商檢、衛(wèi)生防疫等領(lǐng)域，從事和食品營養(yǎng)與檢測、營養(yǎng)配餐、產(chǎn)品品質(zhì)分析有關(guān)的技術(shù)、生產(chǎn)、管理、研究等相關(guān)工作。

　　骨干教師

　　我系師資力量雄厚，高級職稱及碩士以上學(xué)歷教師占全系教師總數(shù)的55%，具體如下：

　　黃社章，男，漢族，51歲，中共黨員，高級講師。1978年畢業(yè)于鄭州糧食學(xué)院糧食工程專業(yè)，本科學(xué)歷，學(xué)士學(xué)位�，F(xiàn)任學(xué)院糧食與生物工程系主任。社會兼職主要有：中國糧食行業(yè)協(xié)會小麥分會理事、河南省糧食協(xié)會面粉專業(yè)委員會秘書長、河南省中專學(xué)校制圖委員會副理事長等。該同志從事糧食工程教學(xué)20余年，主講《機械制圖》、《加工廠設(shè)計安裝》、《通風除塵與氣力輸送》等課程，教學(xué)經(jīng)驗豐富，教學(xué)效果突出。近年來，主編或參編并公開出版專業(yè)教材、教參多部，發(fā)表或交流論文多篇，并有多項教學(xué)研究成果獲獎。

　　雷景周，男，漢族，56歲，中共黨員，本科學(xué)歷，高級講師。1978年畢業(yè)于鄭州糧食學(xué)院機械系。長期從事《糧油食品機械》、《通風除塵與氣力輸送》等專業(yè)課程教學(xué)工作，教學(xué)經(jīng)驗豐富，教學(xué)效果顯著。近年來，先后參加部頒《糧倉機械》、《糧食干燥》、《機械輸送設(shè)備》課程教學(xué)大綱的編寫，參與編寫全國統(tǒng)編教材《糧倉機械》、《糧食干燥》，主審全國統(tǒng)編教材《機械輸送設(shè)備》，撰寫《關(guān)于中�！礄C械零件與機械原理〉課程改革的設(shè)想》，獲全國商業(yè)中專交流論文一等獎。2002年被省糧食廳評為優(yōu)秀黨員。

　　李東風，女，漢族，50歲，本科學(xué)歷，高級講師。兼任河南省食品保健品協(xié)會常務(wù)理事、省中職學(xué)校化學(xué)課程教研中心成員。主講糧食、飼料、食品檢驗等課程。主參編教材10余部，發(fā)表或交流論文3篇。多次被評為先進工作者、優(yōu)秀班主任和教學(xué)質(zhì)量優(yōu)秀教師。

　　孫麗華，女，漢族，49歲，本科學(xué)歷，高級講師。1982年畢業(yè)于河南大學(xué)化學(xué)系。從事教學(xué)工作20余年，主講《化學(xué)》、《分析化學(xué)》等課程，教學(xué)經(jīng)驗豐富，教學(xué)效果突出。近年來，參與了《分析化學(xué)》、《化學(xué)實驗》等專業(yè)教材的編寫。

　　郭天松，男，漢族，38歲，中共黨員，本科學(xué)歷，高級講師，工程師。1992年7月畢業(yè)于鄭州糧食學(xué)院糧食工程系�，F(xiàn)任糧食與生物工程系副主任。該同志在教學(xué)工作中，充分發(fā)揮了專業(yè)知識面廣和實踐能力強的特點，并且積極探索和嘗試先進的教學(xué)方法，在多次教學(xué)競賽中均獲獎。2003年被評為河南省糧食教育先進個人。

　　張作勇，男，漢族，35歲，中共黨員，本科學(xué)歷，講師，在讀研究生，1995年畢業(yè)于鄭州糧食學(xué)院糧食工程系。主講《制粉工藝與設(shè)備》、《糧食加工廠設(shè)計與安裝》等課程，具有豐富的教學(xué)與實踐經(jīng)驗。在國內(nèi)核心期刊上發(fā)表論文3篇，參與了國家《制粉工》理論教程和題庫的編寫。

　　左錦靜，女，漢族，30歲，研究生學(xué)歷，碩士學(xué)位。2001年畢業(yè)于鄭州工程學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)。主要從事食品資源開發(fā)與利用的科研及教學(xué)工作。在國內(nèi)核心期刊上發(fā)表論文11篇，主要參與的項目有：國家自然科學(xué)基金課題《分離大豆可生物降解透明材料的形成機理研究》、國家教育部科學(xué)技術(shù)重點項目《反膠束萃取技術(shù)同時分離油脂與植物蛋白的機理與應(yīng)用研究》、河南省科技攻關(guān)項目《復(fù)合天然抗氧化劑及小麥（中法）品質(zhì)的研究》、河南省重點科技攻關(guān)課題《植物蛋白腸衣的研制》等。

　　魏金霞，女，漢族，34歲，中共黨員，研究生學(xué)歷，碩士學(xué)位。1997年畢業(yè)于鄭州糧食學(xué)院油脂工程專業(yè)。主要從事糧食、油脂與植物蛋白的科研及教學(xué)工作。在國內(nèi)核心期刊上發(fā)表論文《甘二酯的制取與應(yīng)用研究進展》。目前正參與河南省教育廳指導(dǎo)課題《速溶營養(yǎng)大棗玉米片的研制》。

　　李清筱，女，漢族，30歲，研究生學(xué)歷，碩士學(xué)位。2001年畢業(yè)于鄭州工程學(xué)院糧食工程專業(yè)。主要從事糧食、油脂與植物蛋白的科研及教學(xué)工作。主要講授課程《食品加工》、《連鎖超市與經(jīng)營管理》、《食品添加劑》、《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》等課程。近年來，曾在《糧食加工》、《食品工業(yè)科技》、《糧食與飼料工業(yè)》、《廣西輕工業(yè)》國內(nèi)知名期刊公開發(fā)表論文4篇。現(xiàn)正參編由化學(xué)工業(yè)出版社發(fā)起《食品加工技術(shù)》這門教材的編輯工作。

　　劉艷群，女，漢族，29歲，中共黨員，研究生學(xué)歷，碩士學(xué)位。2000年畢業(yè)于鄭州糧食學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)。主要從事食品資源開發(fā)與利用的科研及教學(xué)工作。在國內(nèi)核心期刊上發(fā)表論文3篇。獲得國家專利1項：一種利用煉鋼廠的尾氣冷凍冷藏和干燥食品的方法。主要參與的項目有：國家自然科學(xué)基金課題《谷物淀粉納米級結(jié)構(gòu)研究》、中國醫(yī)藥研究開發(fā)中心課題AHIV-915。

　　范麗霞，女，漢族，30歲，中共黨員，研究生學(xué)歷，碩士學(xué)位。2004年7月畢業(yè)于河南工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)，研究方向：食品生物技術(shù)。撰寫的專業(yè)論文《小麥化學(xué)組成與饅頭品質(zhì)之間的關(guān)系》在《糧食科技與經(jīng)濟》雜志發(fā)表；《小麥面筋蛋白結(jié)構(gòu)、功能性及應(yīng)用》在《糧食加工》雜志發(fā)表。

　　主要實驗設(shè)備

　　擁有8個實驗室，包括：普通化學(xué)實驗室、有機與生物化學(xué)實驗室、分析化學(xué)實驗室、食品分析實驗室、食品加工實驗室、微生物實驗室、糧油品質(zhì)檢驗實驗室、糧油食品衛(wèi)生檢驗實驗室。同時擁有一批先進的科學(xué)實驗儀器，包括粉質(zhì)儀、拉伸儀、降落數(shù)值儀、布勒實驗?zāi)�、高壓液相色譜儀、高速離心機、超聲波清洗儀等。此外，還建有1個國內(nèi)糧食工程專業(yè)一流的現(xiàn)代化實習(xí)車間，該車間擁有糧食加工企業(yè)先進的清理設(shè)備、制粉設(shè)備、輸送設(shè)備、除塵設(shè)備及輔助設(shè)備等。

　　專業(yè)特色

　　糧食與生物工程系是河南工業(yè)貿(mào)易職業(yè)學(xué)院重點發(fā)展的院系之一，師資力量雄厚，教學(xué)設(shè)施完善，自1956年以來，為我國糧油企業(yè)及相關(guān)檢驗、管理部門培養(yǎng)了大量優(yōu)秀的人才，他們中已有為數(shù)很多的人成為所在單位的業(yè)務(wù)骨干或者是優(yōu)秀的企業(yè)家。而且，由于人才需求量極大，畢業(yè)生提前一年就與用人單位簽定了就業(yè)協(xié)議，每年的就業(yè)率達百分之百，專業(yè)對口就業(yè)率在百分之八十以上。

　　同時我系是全國糧食行業(yè)七個特有工種（糧油保管員、糧油質(zhì)量檢驗員、制粉工、制米工、制油工、糧油購銷員、糧油競價交易員）的全國培訓(xùn)中心，并且是上述七個特有工種的國家級技能鑒定站，負責上述各工種從業(yè)資格證書的考核、鑒定與發(fā)放。目前，我系已成功舉辦了8期培訓(xùn)班，為省內(nèi)外糧油食品加工企業(yè)培養(yǎng)了一大批中高級技術(shù)骨干。