集美大學(xué)誠(chéng)毅學(xué)院食品科學(xué)與工程（食品安全與檢驗(yàn)方向）專(zhuān)業(yè)介紹

　　食品科學(xué)與工程（食品安全與檢驗(yàn)方向）專(zhuān)業(yè)

　�。ɡ砉ゎ�(lèi)，四年制本科，工學(xué)學(xué)士）

　　培養(yǎng)目標(biāo)本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)具有食品質(zhì)量與安全管理、檢測(cè)、監(jiān)督和控制的基本理論和技能的高級(jí)專(zhuān)業(yè)人才，學(xué)生畢業(yè)后可從事食品質(zhì)量與安全的行政管理、進(jìn)出口食品的監(jiān)督檢驗(yàn)、食品生產(chǎn)和流通中的質(zhì)量安全控制以及相關(guān)的食品教學(xué)和科學(xué)研究等工作；也可直接報(bào)考食品科學(xué)、食品工程、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)等專(zhuān)業(yè)及相關(guān)專(zhuān)業(yè)的碩士研究生。

　　業(yè)務(wù)要求能較系統(tǒng)地掌握食品安全、食品質(zhì)量管理與檢驗(yàn)的基本原理和專(zhuān)業(yè)知識(shí)，了解本專(zhuān)業(yè)學(xué)科前沿和發(fā)展趨勢(shì)，掌握現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)與技能，具備進(jìn)行食品安全設(shè)計(jì)、質(zhì)量管理、食品營(yíng)養(yǎng)成分分析檢測(cè)、食品理化及微生物檢驗(yàn)的實(shí)踐能力；具有創(chuàng)新意識(shí)和求真務(wù)實(shí)精神，了解食品安全與質(zhì)量管理的基本和政策和法規(guī)；具有較強(qiáng)的外語(yǔ)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力和初步的科學(xué)研究能力。

　　專(zhuān)業(yè)特色本專(zhuān)業(yè)以化學(xué)（無(wú)機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)和生物化學(xué)）、生物學(xué)（微生物學(xué)為主）和食品科學(xué)（食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工藝學(xué)、現(xiàn)代食品安全科學(xué)、食品質(zhì)量與安全控制工程等）為基礎(chǔ)，以國(guó)內(nèi)外現(xiàn)行的食品安全質(zhì)量管理的政策法規(guī)和技術(shù)管理體系為指導(dǎo)，以現(xiàn)代儀器分析、食品理化及微生物檢等實(shí)驗(yàn)技術(shù)方法為手段，研究食品在生產(chǎn)、貯藏、流通、銷(xiāo)售過(guò)程中的安全與質(zhì)量問(wèn)題，特別是國(guó)外現(xiàn)行的食品安全質(zhì)量管理體系在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用、食品微生物及重金屬污染的評(píng)估與檢測(cè)、轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)是本專(zhuān)業(yè)的特色。學(xué)生在校期間經(jīng)相關(guān)的評(píng)估和考核，可以獲得HACCP內(nèi)審員證書(shū)和ISO14000內(nèi)審員證書(shū)等的資格證書(shū)。