東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院專業(yè)介紹

　　食品學(xué)院

　　食品學(xué)院前身是1958年成立的畜牧獸醫(yī)系畜產(chǎn)品加工專業(yè)。1983年畜產(chǎn)品加工專業(yè)恢復(fù)，l984年正式招收本科生。1988年10月農(nóng)業(yè)工程系畜產(chǎn)品加工教研室和園藝系園產(chǎn)品加工教研室合并，成立食品科學(xué)系。1998年10月經(jīng)省教委批準(zhǔn)成立食品學(xué)院。食品學(xué)院現(xiàn)下設(shè)三個(gè)系、一個(gè)肉品加工廠，一個(gè)乳品中試基地，一個(gè)食品科學(xué)研究所，一個(gè)食品綜合實(shí)驗(yàn)中心。

　　食品科學(xué)與工程專業(yè)(原畜產(chǎn)品加工專業(yè))始建于l952年，是恢復(fù)高考后首批享有碩士、博士學(xué)位授予權(quán)的學(xué)科。目前擁有國(guó)家一級(jí)學(xué)科博士點(diǎn)；博士后流動(dòng)站；乳品科學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室；國(guó)家乳品工程技術(shù)中心；食品科學(xué)與工程省級(jí)重點(diǎn)學(xué)科；糧食、油脂與植物蛋白工程省級(jí)重點(diǎn)學(xué)科；食品科學(xué)與工程省級(jí)重點(diǎn)專業(yè)；生物乳業(yè)省級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。國(guó)家乳品工程技術(shù)研究中心、國(guó)家大豆工程技術(shù)研究中心作為食品學(xué)院辦學(xué)的技術(shù)依托。經(jīng)過(guò)五十年的建設(shè)，學(xué)院已成為教學(xué)、科研、生產(chǎn)三位一體的人才培養(yǎng)基地。是全國(guó)各類院校中能夠培養(yǎng)食品科學(xué)博士的幾所大學(xué)之一。尤其在乳品科學(xué)研究方面，居全國(guó)領(lǐng)先地位。

　　食品學(xué)院現(xiàn)有教職工66人（38人具有高級(jí)職稱），其中教師45人，教授14人，副教授12人。博士學(xué)位31人，碩士學(xué)位20人。95%以上的教師具有碩士或博士學(xué)位。教師的學(xué)歷高，梯隊(duì)合理，科研能力強(qiáng)，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富。該專業(yè)有博士生導(dǎo)師11名，碩士生導(dǎo)師30名。

　　食品學(xué)院具有較強(qiáng)的科研能力，現(xiàn)有科研經(jīng)費(fèi)5000余萬(wàn)元，并逐年上升，教學(xué)科研設(shè)備齊全、儀器設(shè)備總值近6000萬(wàn)元。2004年建成的食品樓為食品學(xué)院的教學(xué)、科研提供了有利條件，同時(shí)有校內(nèi)肉品加工廠和乳品中試基地作為固定的實(shí)踐教學(xué)和科研基地。

　　食品學(xué)院目前有四個(gè)本科專業(yè)：食品科學(xué)與工程專業(yè)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)、糧食工程專業(yè)、乳品工程專業(yè)。該學(xué)院為食品質(zhì)量與安全、畜產(chǎn)品加工、農(nóng)產(chǎn)品加工、糧油食品加工以及乳品加工領(lǐng)域培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人才，同時(shí)為以上領(lǐng)域輸送研究生。食品科學(xué)與工程專業(yè)下設(shè)畜產(chǎn)品加工、農(nóng)產(chǎn)品加工兩個(gè)專業(yè)方向。

　　★食品科學(xué)與工程專業(yè)（畜產(chǎn)品加工方向、農(nóng)產(chǎn)品加工方向）

　　畜產(chǎn)品加工方向

　　培養(yǎng)目標(biāo)

　　本方向?yàn)槿槠贰⑷馄泛偷捌芳跋嚓P(guān)學(xué)科輸送研究生。畢業(yè)生通過(guò)乳品、肉品和蛋品等專業(yè)技術(shù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，為從事畜產(chǎn)品科學(xué)研究、新產(chǎn)品開發(fā)、畜產(chǎn)品深加工和畜產(chǎn)品品質(zhì)檢測(cè)等方面工作奠定堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。

　　專業(yè)特色

　　畜產(chǎn)品加工方向是針對(duì)培養(yǎng)中、高級(jí)畜產(chǎn)品行業(yè)科技人員而設(shè)計(jì)的，系統(tǒng)學(xué)習(xí)畜產(chǎn)品科學(xué)方面的基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)知識(shí)，掌握畜產(chǎn)品加工過(guò)程中的變化及各種畜產(chǎn)品加工的知識(shí)。了解和掌握畜產(chǎn)品加工的理論和實(shí)踐技能，使學(xué)生具有一定的新產(chǎn)品開發(fā)能力，并具有畜產(chǎn)品精深加工及新產(chǎn)品開發(fā)的理論基礎(chǔ)。

　　主要課程

　　食品生物化學(xué)、食品分析、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品品質(zhì)分析、食品工程、食品機(jī)械與設(shè)備、食品微生物學(xué)、食品工廠設(shè)計(jì)、乳制品工藝學(xué)、肉制品工藝學(xué)、蛋制品工藝學(xué)、水產(chǎn)品加工、畜產(chǎn)品副產(chǎn)物綜合利用和畜產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)等。

　　畢業(yè)去向

　　就業(yè)領(lǐng)域：食品加工領(lǐng)域的行政管理、技術(shù)管理及食品類研究院所等。

　　從業(yè)崗位：畜產(chǎn)品研發(fā)人員、技術(shù)人員、管理人員和國(guó)家公務(wù)員等。

　　農(nóng)產(chǎn)品加工方向

　　培養(yǎng)目標(biāo)

　　本方向?qū)W生主要學(xué)習(xí)化學(xué)、果蔬加工工藝學(xué)、軟飲料工藝學(xué)、果酒加工工藝學(xué)、膨化與焙烤工藝學(xué)、淀粉蛋白加工工藝學(xué)、谷物油脂加工工藝學(xué)、菌類食品貯藏加工學(xué)、園產(chǎn)品采后生理與貯運(yùn)學(xué)，同時(shí)加強(qiáng)生產(chǎn)技術(shù)管理、食品機(jī)械設(shè)備、食品工廠設(shè)計(jì)和科學(xué)研究等方面的基本訓(xùn)練，使學(xué)生在學(xué)習(xí)期滿后具有農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)、產(chǎn)品分析檢驗(yàn)、質(zhì)量管理、貯藏加工設(shè)計(jì)和參與貿(mào)易等方面能力。

　　專業(yè)特色

　　本方向以果蔬產(chǎn)品加工及貯藏、糧油食品深加工及貯藏為研究對(duì)象，從各種貯藏方法和生產(chǎn)工藝及專業(yè)基礎(chǔ)為學(xué)科主體，同時(shí)具備食品機(jī)械、食品廠設(shè)計(jì)、產(chǎn)品開發(fā)和食品廠質(zhì)量管理多種相關(guān)基本技能。

　　主要課程

　　食品生物化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工程原理、食品化學(xué)、食品機(jī)械設(shè)備、食品微生物學(xué)、果蔬加工工藝學(xué)、軟飲料工藝學(xué)、果酒加工工藝學(xué)、膨化與焙烤工藝學(xué)、淀粉蛋白加工工藝學(xué)、谷物油脂加工工藝學(xué)、菌類食品貯藏加工學(xué)、園產(chǎn)品采后生理與貯運(yùn)學(xué)等。

　　畢業(yè)去向

　　就業(yè)領(lǐng)域：食品加工領(lǐng)域的行政管理、技術(shù)管理及食品類研究院所等。

　　從業(yè)崗位：管理人員、技術(shù)人員，研究人員和國(guó)家公務(wù)員等。

　　★食品質(zhì)量與安全專業(yè)

　　培養(yǎng)目標(biāo)

　　本專業(yè)是食品科學(xué)專業(yè)教育的重要基礎(chǔ)，為食品科學(xué)相關(guān)行業(yè)培養(yǎng)具備食品營(yíng)養(yǎng)、食品化學(xué)和食品微生物學(xué)知識(shí)的專門人才，使畢業(yè)生具備自然和社會(huì)學(xué)科知識(shí)，高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品的研究、開發(fā)和產(chǎn)品質(zhì)量控制、安全監(jiān)測(cè)工作的能力，為食品科學(xué)相關(guān)專業(yè)研究生教育輸送人才。

　　專業(yè)特色

　　本專業(yè)是針對(duì)培養(yǎng)中、高級(jí)食品企業(yè)研究開發(fā)和質(zhì)量控制人員而設(shè)計(jì)的，系統(tǒng)學(xué)習(xí)食品科學(xué)有關(guān)的食品化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品微生物學(xué)、食品安全、食品毒理學(xué)和食品監(jiān)督等方面知識(shí)。通過(guò)專業(yè)課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握食品產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品質(zhì)量控制技術(shù)，為提高食品企業(yè)整體水平，增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力服務(wù)。

　　主要課程

　　食品生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)、食品分析、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、現(xiàn)代儀器分析、食品衛(wèi)生學(xué)、食品毒理學(xué)、食品包裝學(xué)、食品工藝學(xué)（類）、食品法規(guī)與條例、食品感官評(píng)價(jià)、食品生產(chǎn)的HACCP與GMP等。

　　畢業(yè)去向

　　就業(yè)領(lǐng)域：食品相關(guān)企業(yè)、行政機(jī)關(guān)、高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)和與食品質(zhì)量監(jiān)督、安全檢驗(yàn)有關(guān)部門以及高等院校、科研院所。

　　從業(yè)崗位：食品生產(chǎn)管理、產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品質(zhì)量管理、科研人員、教師、管理人員、公務(wù)員等。

　　★糧食工程專業(yè)

　　培養(yǎng)目標(biāo)

　　本專業(yè)面向21世紀(jì)，面向地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)，培養(yǎng)知識(shí)能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展，具有創(chuàng)新精神的復(fù)合性應(yīng)用型人才，能適應(yīng)現(xiàn)代糧油加工業(yè)發(fā)展的需要。通過(guò)學(xué)習(xí)，掌握生物化學(xué)、食品化學(xué)等基本理論與實(shí)驗(yàn)技術(shù)；掌握糧油食品分析檢測(cè)方法、工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備選用、生產(chǎn)管理知識(shí)；面向科研院所、企業(yè)、政府等，從事糧油食品加工、檢測(cè)、設(shè)計(jì)及管理。同時(shí)為糧油加工及檢驗(yàn)、農(nóng)產(chǎn)品加工及相關(guān)學(xué)科輸送研究生。

　　專業(yè)特色

　　糧食是人類的重要主食原料，作為一個(gè)人口和農(nóng)業(yè)大國(guó)，中國(guó)的糧食加工是一個(gè)永不衰落的行業(yè)。隨著科技的進(jìn)步與經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，市場(chǎng)對(duì)高質(zhì)量糧食加工技術(shù)與產(chǎn)品的需求也越來(lái)越大。黑龍江省是一個(gè)農(nóng)業(yè)大省，國(guó)家后備商品糧戰(zhàn)略生產(chǎn)基地和貯備基地，種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和加工業(yè)是該省國(guó)民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)，糧食總產(chǎn)量、商品量和專儲(chǔ)量均居全國(guó)前列，具有較大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

　　本專業(yè)擁有省級(jí)重點(diǎn)學(xué)科，師資力量雄厚，具有較強(qiáng)的學(xué)科研究基礎(chǔ)。本專業(yè)教學(xué)重視理論聯(lián)系實(shí)際，注重加強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手能力的培養(yǎng)，使學(xué)生具有糧食安全生產(chǎn)、產(chǎn)品分析檢驗(yàn)、糧食質(zhì)量管理、糧食貯藏加工設(shè)計(jì)和參與糧油國(guó)際貿(mào)易等方面能力。

　　主要課程

　　食品生物化學(xué)、谷物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工程原理、糧食食品設(shè)備等。谷物加工工藝學(xué)、油脂工藝學(xué)、糧食貯藏學(xué)、糧油檢驗(yàn)與分析、焙烤食品工藝學(xué)、淀粉工藝學(xué)、植物蛋白工藝學(xué)、糧油副產(chǎn)物綜合利用等。

　　畢業(yè)去向

　　就業(yè)領(lǐng)域：高等院校、科研院所、行政機(jī)關(guān)、高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)和與糧食有關(guān)的研發(fā)中心等。

　　從業(yè)崗位：教師、科研人員、營(yíng)銷人員、研發(fā)人員、管理人員和國(guó)家公務(wù)員等。

　　★乳品工程專業(yè)

　　培養(yǎng)目標(biāo)

　　本專業(yè)是培養(yǎng)具有乳品專業(yè)技術(shù)知識(shí)和能力，政治素質(zhì)好，知識(shí)結(jié)構(gòu)合理，具有較扎實(shí)的乳品加工和質(zhì)量管理知識(shí)，具有一定的其它食品領(lǐng)域的知識(shí)，能從事乳品科學(xué)研究、新產(chǎn)品開發(fā)、乳品深加工和乳品品質(zhì)檢測(cè)等方面工作的知識(shí)、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展的復(fù)合性應(yīng)用型人才。畢業(yè)生通過(guò)食品生物化學(xué)、乳品化學(xué)、管理學(xué)和乳品安全與質(zhì)量控制、乳品科學(xué)、乳品加工等專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，為在乳品加工、新產(chǎn)品開發(fā)、乳品廠設(shè)計(jì)等領(lǐng)域從事生產(chǎn)技術(shù)、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究和工程設(shè)計(jì)工作奠定堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。

　　專業(yè)特色

　　本專業(yè)以乳品檢測(cè)、加工為研究對(duì)象，以各種乳品生產(chǎn)工藝及檢測(cè)為學(xué)科主體，同時(shí)具備乳品機(jī)械、乳品廠設(shè)計(jì)、新產(chǎn)品開發(fā)、產(chǎn)品質(zhì)量控制檢測(cè)和乳品生產(chǎn)質(zhì)量管理等多種基本技能。

　　主要課程

　　食品生物化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工程原理、乳品化學(xué)、乳品機(jī)械設(shè)備、乳品微生物學(xué)、液態(tài)乳品科學(xué)與技術(shù)、固態(tài)乳品科學(xué)與技術(shù)、原料奶生產(chǎn)技術(shù)、乳品工廠設(shè)計(jì)、乳品安全與質(zhì)量控制、商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)、乳品分析等。

　　畢業(yè)去向

　　就業(yè)領(lǐng)域：乳品加工領(lǐng)域行政管理、技術(shù)管理；乳品相關(guān)的科研院所等。

　　從業(yè)崗位：乳品及相關(guān)企業(yè)的技術(shù)人員、管理人員；乳品及相關(guān)科研院所的科研人員、管理人員和國(guó)家公務(wù)員等。