補(bǔ)腦食譜——馬哈魚(yú)燉五花肉

　　菜系及功效：家常菜譜 益智補(bǔ)腦食譜 糖尿病食譜 動(dòng)脈硬化食譜 貧血食譜

　　口味：甜咸味      工藝：燉

　　馬哈魚(yú)燉五花肉的制作材料：

　　主料：鮭魚(yú)250克,豬肋條肉（五花肉）500克

　　輔料：胡蘿卜50克

　　調(diào)料：白砂糖50克,醬油25克,鹽10克,料酒15克,味精5克,大蔥10克,姜10克,花椒2克,八角1克,桂皮1克,植物油50克

　　教您馬哈魚(yú)燉五花肉怎么做，如何做馬哈魚(yú)燉五花肉才好吃

　　1. 將豬五花肉切成方塊，放入沸水中焯透，撈出投涼；

　　2. 大馬哈魚(yú)（三文魚(yú)）切成長(zhǎng)段；

　　3. 胡蘿卜切成小方丁。

　　4. 將蔥切段，姜切片備用；

　　5. 將馬哈魚(yú)裝入碗內(nèi)，撒上精鹽、味精、醬油、料酒腌5小時(shí)后，放入七成熱的油中炸至火紅色撈出；

　　6. 將鍋置于旺火上，放入植物油25克，燒開(kāi)后加白糖25克，炒成糖色；

　　7. 急速將焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高湯（800克），加入醬油、蔥段、姜片、大料、桂皮、花椒、精鹽，轉(zhuǎn)用小火燉爛紅火色；

　　8. 將熟豬五花肉塊中的蔥段、姜片、花椒揀出不用；

　　9. 放入馬哈魚(yú)塊、味精，用慢火燉熟即可。

　　馬哈魚(yú)燉五花肉的制作要訣：

　　因?yàn)檫^(guò)程中要把馬哈魚(yú)炸制，所以要預(yù)備植物油500克，實(shí)耗50克。

　　小帖士-健康提示：

　　糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的糖去掉。