食品科學(xué)與工程：舌尖上的專業(yè)

　　俗話說，民以食為天。食物是每個生命不可或缺的必需品，上至神舟十一號航天員吃的特質(zhì)食品，下到老百姓餐桌上的一粒米，都屬于食品學(xué)科研究的范疇。

　　“吃”從來不是一件小事。隨著生活水平的提高，人們對綠色、營養(yǎng)、健康食品的要求也在提高，舌尖上的美食已經(jīng)成了大眾關(guān)注的一門學(xué)問。如今大學(xué)里開設(shè)與食品有關(guān)的專業(yè)還不少，今天小編就帶你了解一下食品科學(xué)與工程這個專業(yè)。

　　專業(yè)概述

　　食品科學(xué)與工程專業(yè)是以食品科學(xué)和工程科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)健康、工藝設(shè)計與社會生產(chǎn)，食品的加工文藏與食品安全衛(wèi)生的學(xué)科，是生命科學(xué)與工程科學(xué)的重要組成部分，是連接食品科學(xué)與工業(yè)工程的重要橋梁。

　　專業(yè)課程

　　專業(yè)基礎(chǔ)課一般包括肉品工藝學(xué)、乳品工藝學(xué)、果蔬加工工藝學(xué)、軟飲料工藝學(xué)、焙烤食品工藝學(xué)、現(xiàn)代食品加工技術(shù)原理、食品感觀評價、食品包裝學(xué)、食品機械學(xué)、食品工廠設(shè)計等。

　　學(xué)生會受到食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設(shè)計和科學(xué)研究等方面的基本訓(xùn)練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力。

　　學(xué)長經(jīng)驗

　　最好要有比較扎實的化學(xué)基礎(chǔ)。專業(yè)課程學(xué)習(xí)過程中很多知識都與物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)相關(guān)。另外，畢業(yè)后誼專業(yè)既可以授予工學(xué)士學(xué)位，也可以以授予農(nóng)學(xué)學(xué)士學(xué)位。

　　前景展望

　　食品制造加工企業(yè)、以動植物產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品制造加工企業(yè)及相關(guān)的國家機關(guān)、大專院校、科研院所、海關(guān)、商檢、商務(wù)公司、質(zhì)量監(jiān)督.衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護、知識產(chǎn)權(quán)保護等部門都是該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向單位。

　　主要的兩個職業(yè)方向有：

　　(1)食品檢驗員，研究和評定食品質(zhì)量及其變化，依據(jù)物理、化學(xué)、生物化學(xué)的一些基本理論和各種技術(shù)，按照制訂的技術(shù)標準，對原料、輔助材料、成品的質(zhì)量進行檢驗。

　　(2)食品科學(xué)工程師，在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計等方面工作。

　　報考提示

　　由于各所學(xué)校的資源與優(yōu)勢不同，在專業(yè)培養(yǎng)方向上會有區(qū)別。例如，北京工商大學(xué)本專業(yè)的研究方向和特色是食品添加劑、食品風(fēng)味化學(xué)、食品生物技術(shù)、食品營養(yǎng)與安全及農(nóng)產(chǎn)品加工儲藏等；北京林業(yè)大學(xué)分有食品科學(xué)技術(shù)及食品物流與營銷兩個方向；東北林業(yè)大學(xué)有高產(chǎn)品加工方向、農(nóng)產(chǎn)品加工方向；黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)有畜產(chǎn)品加工、發(fā)酵技術(shù)和原產(chǎn)品加工三個方向，等等。考生報考時應(yīng)多加注意。

　　院校推薦

　　985：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，華南理工大學(xué)，中國海洋大學(xué)，浙江大學(xué)，西北農(nóng)林科技大學(xué)，吉林大學(xué)；

　　211：江南大學(xué)，南昌大學(xué)，合肥工業(yè)大學(xué)，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)，東北林業(yè)大學(xué)，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，西南大學(xué)；

　　特色實力院校：華南農(nóng)業(yè)大學(xué)，天津科技大學(xué)，河南工業(yè)大學(xué)，江蘇大學(xué)，河北農(nóng)業(yè)大學(xué)，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)。

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