水果保鮮劑的制備
來源：網(wǎng)絡(luò)資源 2009-08-25 14:58:50
水果一旦成熟，就會日趨腐敗。研究證明，水果成熟時會釋放微量的乙烯(C2H4)，會誘發(fā)其它水果的成熟。因此，水果保鮮劑是一類能吸附、吸收乙烯的物質(zhì)。活性炭，天然沸石，硅酸鈣等多孔性物質(zhì)是一類吸附型保鮮劑，但它們吸附量小，有易脫附的缺點。目前，廣泛使用的保鮮劑是KMnO4，這是氧化型的，因乙烯被氧化，所以不存在脫附問題，但氧化速度慢，故實用上把KMnO4吸在活性炭等載體上制成高效的吸附－氧化型保鮮劑，反應(yīng)如下：2KMnO4+3CH2=CH2+4H2O→2KOH+2MnO2+3CH2OH-CH2OH
一、藥品：活性炭、KMnO4、CaSiO3
二、儀器：酒精燈、燒杯、鐵架臺、過濾裝置
三、過程：
1.制備活性炭－KMnO4保鮮劑：取20g活性炭，浸在3%的KMnO4溶液中，煮沸15～30min，過濾出活性炭。在110℃烘干，也可用水浴烘干蒸發(fā)皿盛放的溶液或放入烘箱。制成品按10g一袋裝入小布袋備用。
2.CaSiO3－KMnO4保鮮劑：取8gCaSiO3，12gKMnO4，分別研磨成粉末混合，按每袋10g，分成2袋備用。CaSiO3也可用3%KMnO4浸后烘干，制得。
3.保鮮實驗：取1kg葡萄（約分3串，綠色），分裝在3個塑料袋中，第一袋放CaSiO3－KMnO4保鮮劑，第二袋放C－KMnO4保鮮劑，第三袋不放保鮮劑，記錄。（表格見下）
以下是“水果保鮮劑的制備”的實驗記錄表格：
脫粒情況綠色保持情況
保鮮劑1天3天5天1天3天5天
CaSiO3－KMnO4
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