高考前飲食：提倡給孩子色彩豐富的食物

　　2010年高考即將到來(lái)，全國(guó)考生及家長(zhǎng)都在為剩下的幾天沖刺而忙碌準(zhǔn)備。在這個(gè)關(guān)鍵時(shí)刻，考生應(yīng)該怎樣調(diào)節(jié)考前心理？家長(zhǎng)應(yīng)該注意為考生增加哪些營(yíng) 養(yǎng)？考生在心理和生理方面又有哪些疑惑呢？以下為訪談實(shí)錄。

　　主持人：劉老師，很多頭學(xué)都覺(jué)得下午的學(xué)習(xí)時(shí)間長(zhǎng)，所以中午就要吃多一些，但是會(huì)出現(xiàn)這樣的問(wèn)題，中午吃的很多到了下午第一、第二節(jié)課的時(shí)候就有很多同學(xué)非常的困，于是也會(huì)影響到自己的學(xué)習(xí)，到底我們中午該攝入什么樣分量的食物會(huì)更加合適呢？包括您是不是對(duì)于我們中午大家該吃一些什么也給出您的建議呢？

　　劉東莉：中午的時(shí)候，許多同學(xué)吃完飯以后，下午時(shí)間也長(zhǎng)，所以吃得很多，到該上課1點(diǎn)鐘的時(shí)候可能就犯困了，這是一個(gè)正常的心理過(guò)程。一般我們吃完飯半小時(shí)，胃里面就會(huì)產(chǎn)生胃酸，把我們吃的食物蠕動(dòng)、攪拌，蠕動(dòng)小腸里進(jìn)行吸收，所以處于大腦缺血的狀態(tài)，我們會(huì)感到很困。大腦缺氧，所以很多同學(xué)上第一節(jié)課的時(shí)候就打哈欠，困得受不了了。

　　怎么應(yīng)對(duì)這種狀況？我們?cè)诔晕绮偷臅r(shí)候不要拼命的吃，吃的撐得不得了，你吃得越撐越困的現(xiàn)象就會(huì)越重，我們吃飯不論早餐、午餐還是晚餐，我們都要吃上8分飽就可以了，你不會(huì)感到上課的時(shí)候非常困，沒(méi)有困倦的感覺(jué)。

　　有的時(shí)候下午時(shí)間長(zhǎng)，可能不到晚上就餓了，這也是正常的現(xiàn)象，所以說(shuō)我們也提倡在中午吃飯，只要吃飽就行了，不要吃得過(guò)飽。

　　另外，吃菜，要吃一定的瘦肉，以瘦肉或者魚(yú)或者雞50克到75克為宜。搞不清楚50克到底是多大的劑量？我們知道一個(gè)人一天吃的肉、魚(yú)、蛋就相當(dāng)于一個(gè)網(wǎng)球那么大小。早餐吃一個(gè)雞蛋了，中午的肉類(lèi)也不要過(guò)多了，總量不到一個(gè)網(wǎng)球就可以了。

　　中午蔬菜應(yīng)該是大量的，因?yàn)槭卟颂峁┚S生素、礦物質(zhì)是非常重要的途徑，中午的菜量如果有條件，2個(gè)菜為主，最好一個(gè)半葷菜，一個(gè)青菜。青菜不要是單一的一種，比如炒菠菜就是炒菠菜，這樣會(huì)單調(diào)，如果炒菠菜加點(diǎn)木耳、菠菜、胡羅卜，就會(huì)豐富，中午蔬菜的種類(lèi)要多，如果中午吃上10幾種青菜，可以說(shuō)把早上、晚上加進(jìn)去，一天食物的種類(lèi)應(yīng)該在30種上下，這樣才是比較合理的。所以中午的時(shí)候我們吃飯要想到有魚(yú)、瘦肉、各種各樣的青菜，這是最好的了，青菜的量也要在300克左右。

　　主持人：還有很多同學(xué)對(duì)晚餐有一種說(shuō)法，叫晚上要吃少，究竟要到多么少呢？我們晚上究竟該去吃什么呢？您是不是也給大家介紹一下。

　　劉東莉：晚上要吃少，現(xiàn)在大家都知道這個(gè)觀點(diǎn)了，吃少到什么程度呢？我們把早晨、中午去掉以后，一天一個(gè)人的蔬菜量要在500克左右，假設(shè)你中午吃到了300克，早上也吃了100克，晚上吃100克多一點(diǎn)都可以，但是青菜吃的多是有好處的，但是也會(huì)帶來(lái)不利的因素，過(guò)多的青菜會(huì)抑制鈣的吸收，所以在吃青菜的時(shí)候晚上當(dāng)然不要吃過(guò)葷的東西，因?yàn)橥砩匣顒?dòng)的時(shí)間畢竟比白天少，5點(diǎn)鐘放學(xué)、6點(diǎn)鐘回家吃飯，有的時(shí)候 6點(diǎn)鐘還吃不上飯，7點(diǎn)鐘吃飯，我們知道晚餐的時(shí)間距離睡覺(jué)的時(shí)間應(yīng)該在4小時(shí)以上，如果我7點(diǎn)鐘吃飯，正常10點(diǎn)鐘睡覺(jué)3個(gè)小時(shí)還不到，盡量把晚餐提到 6點(diǎn)或者5點(diǎn)半吃最好，因?yàn)榈?、10點(diǎn)鐘需要睡覺(jué)了，這是合理的就餐時(shí)間。

　　通常晚上要吃清淡一些，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候胃腸蠕動(dòng)是緩慢的，如果這個(gè)時(shí)候大魚(yú)大肉血液粘稠度是要增加的�，F(xiàn)在也有一種說(shuō)法，就是習(xí)慣晚上吃完飯看電視，看電視也不睡覺(jué)，晚上吃油大的食物難以消化。晚上盡量吃一些清淡的，比如萵筍炒豆腐干，或者西紅柿炒豆腐，配上其他的青菜，吃饅頭就可以了，不用全家人一起大魚(yú)大肉會(huì)餐一樣，很多人家習(xí)慣晚上聚在一起，大魚(yú)大肉比較多，我們要調(diào)整這種現(xiàn)象，有助于下一代人減少腦血栓、高血脂癥發(fā)生的機(jī)率。

　　主持人：很多同學(xué)晚上學(xué)習(xí)到非常晚，所以家長(zhǎng)就會(huì)給他們準(zhǔn)備一些夜餐，害怕學(xué)習(xí)過(guò)程中饑餓影響學(xué)習(xí)，您覺(jué)得夜宵一般都吃點(diǎn)什么合適？一般什么時(shí)候吃合適？

　　劉東莉：不提倡吃夜宵，因?yàn)樵陲柌偷臅r(shí)候大腦記憶是不清楚的，大腦饑餓的時(shí)候容易記憶清楚，沒(méi)吃飯的時(shí)候記憶力非常好，往往過(guò)多的吃飯不一定增加記憶力。不管怎么加餐，不要吃完夜宵馬上睡覺(jué)，一定要隔一段時(shí)間睡覺(jué)，防止夜間睡覺(jué)發(fā)生一些不該發(fā)生的事情，因?yàn)楝F(xiàn)在猝死的病人幾乎都是吃完夜宵之后就睡覺(jué)，這樣的病人發(fā)病率是很高的，所以現(xiàn)在不提倡吃完夜宵就睡覺(jué)。

　　主持人：有一些食物是具有健腦和增強(qiáng)記憶力的，這些食物其實(shí)是受到了大家的青睞，比如時(shí)不時(shí)的吃上一點(diǎn)會(huì)有一些好處，據(jù)您了解，像這類(lèi)包括健腦或者是對(duì)增強(qiáng)記憶力好處的食物有哪些呢？有些食物也被列上了黑名單，比如像膨化食品等，您覺(jué)得大家哪些食物在高考這些天當(dāng)中還是盡量不要吃為妙呢？

　　劉東莉：高考期間盡量不要吃的東西就是油炸食品，街?jǐn)偵系臇|西盡量不要吃了，因?yàn)槟悴恢�道哪些東西吃了就會(huì)產(chǎn)生急性胃腸炎、消化不良。另外，不易消化的食物，包括油炸食品、大魚(yú)大肉過(guò)于油膩的食物，吃完以后雖然感到不饑餓，但是容易造成腦缺血，因?yàn)槟愕南�化道的血液是豐富的、大腦的血液是減少的。另外，刺激性的食物盡量不要吃，就是過(guò)酸的、過(guò)辣的、麻辣的東西，本身你考試就會(huì)有很多的焦慮，吃完這些東西以后會(huì)增加你的心煩，煩燥情緒會(huì)加重。同時(shí)還有從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)的食物也不要去吃了，因?yàn)槟悴恢�道�?duì)這些食物是不是有過(guò)敏，會(huì)不會(huì)產(chǎn)生不良的反應(yīng)。還有單調(diào)的食物，比如就吃炒土豆絲就可以了，食物單調(diào)也會(huì)產(chǎn)生饑餓感。

　　考試前要吃一些易消化吸收的食物，包括平時(shí)經(jīng)常吃的食物，同時(shí)還要增加一些增加免疫力的食物，比如香菇這些菇類(lèi)的食物應(yīng)該吃一點(diǎn)。當(dāng)你精神緊張的時(shí)候免疫力容易有應(yīng)急反應(yīng)，有的時(shí)候會(huì)突然下降，考試期間病倒了，不是更不好嘛，所以一定要增加一些增強(qiáng)免疫力的食物。

　　還有，增加一些維生素、礦物質(zhì)豐富的食物，就是新鮮的蔬菜，色彩豐富的蔬菜、水果，還有花青素等等。使你寫(xiě)作業(yè)的時(shí)候也不至于頭暈眼花，尤其是花青素，增加你視網(wǎng)膜的血液供應(yīng)，使你看東西很準(zhǔn)確、看得很清楚。

　　主持人：其實(shí)對(duì)于大家來(lái)說(shuō)高考有一些常見(jiàn)的疾病，也跟大家簡(jiǎn)單的聊聊，包括感冒、中暑、失眠、腸胃炎等等，當(dāng)我們高考備考這幾天當(dāng)中，或者在高考的這些考場(chǎng)上，如果出現(xiàn)這些高考的常見(jiàn)病，您覺(jué)得首先我們?cè)撊绾稳ヮA(yù)防呢？第二，我們?nèi)绻�突發(fā)這樣一些疾病該怎樣去應(yīng)對(duì)？

　　劉東莉：高考前我們盡量從飲食上調(diào)整好，一旦發(fā)生了中暑、急性胃腸炎，這種狀況，一，是一定要及時(shí)治療，身體是主要的，考試還會(huì)再有機(jī)會(huì)。我們盡量預(yù)防中暑，適當(dāng)?shù)恼{(diào)整好心態(tài)，而且要經(jīng)常喝綠豆湯，吃一點(diǎn)防暑降溫的食物，這樣避免在考場(chǎng)上發(fā)生中暑，現(xiàn)在考場(chǎng)溫度都很適宜，發(fā)生中暑的不多。但是急性胃腸炎，家里面不是經(jīng)常吃的，突然買(mǎi)一只這個(gè)燒雞、那個(gè)燒雞的，覺(jué)得吃起來(lái)很香，過(guò)一段時(shí)間就感到身體不適了，這些現(xiàn)象是時(shí)有發(fā)生的，家長(zhǎng)要注意不要買(mǎi)一些這類(lèi)吃的，你就想做得簡(jiǎn)單、又科學(xué)，就像家常菜一樣，品種要多一些，這樣預(yù)防一些消化道的疾病。

　　感冒，我們一定要提前預(yù)防，不要等到考試那一天。說(shuō)也奇怪，怎么考試那天感冒了，考試前期免疫力下降了，可能考試的時(shí)候過(guò)度緊張，而且晚上復(fù)習(xí)也比較晚，所以這個(gè)時(shí)候也需要我們良好的休息時(shí)間，家長(zhǎng)把休息時(shí)間安排好了、生活安排好了、飲食安排好了，同時(shí)飲食當(dāng)中為了預(yù)防感冒，一星期前甚至更長(zhǎng)時(shí)間前，經(jīng)常給孩子吃吃大蒜，大蒜晚上吃是好的，因?yàn)橹形绯杂形兜溃�影響別人，晚上吃一兩瓣大蒜也是健康的。不關(guān)新蒜、陳蒜做成臘八蒜那樣，不會(huì)有很辣，提高免疫力。用醋和蒜烹調(diào)菜，也增強(qiáng)免疫力，預(yù)防各種疾病。

　　主持人：劉老師，回答一下網(wǎng)友的問(wèn)題。

　　網(wǎng)友：馬上就要高考了，我有慢性的腸炎，經(jīng)常拉肚子，所以非常擔(dān)心高考當(dāng)中因?yàn)樯眢w原因影響成績(jī)，想問(wèn)問(wèn)劉老師，在最后這個(gè)階段當(dāng)中這10天當(dāng)中，高考究竟該怎樣去做呢？怎樣能夠有效的抑制這點(diǎn)呢？

　　劉東莉：慢性腸炎會(huì)有經(jīng)常腹瀉的癥狀，慢性腸炎患的同學(xué)我們應(yīng)該在10天前一直要長(zhǎng)期的服用你所經(jīng)常吃的那種藥，不要說(shuō)我中途停掉了考試期間再說(shuō)，那樣可能癥狀不一定能得到控制。我們無(wú)論如何，第一步，有慢性腸炎的人一定要用藥控制腸炎的癥狀，如果不用藥單純從飲食上，說(shuō)不定什么時(shí)候就腹瀉了，這是控制不住的，所以一定要用藥把慢性腸炎的癥狀控制住。然后避免刺激腸道的食物，比方說(shuō)有人吃辣椒過(guò)敏，菜里面就不要放辣椒或者刺激性的調(diào)料，因?yàn)榇碳ば缘牟牧虾屠钡氖澄飼?huì)增加腸蠕動(dòng)，增加排便的次數(shù)。另外，膳食纖維的含量也不要太多，比方說(shuō)我們正常人可以吃500克的蔬菜每天，慢性腸炎的人蔬菜量就要適當(dāng)減少，因?yàn)檫^(guò)多的蔬菜量也刺激腸蠕動(dòng)，膳食纖維就有一個(gè)特點(diǎn)，刺激腸蠕動(dòng)、增加排便的次數(shù)。

　　同時(shí)，慢性腸炎也不要著涼，著涼以后也會(huì)腹瀉，所以把生活調(diào)理好了、飲食控制好了。

　　主持人：謝謝劉老師，和我們進(jìn)行溝通。

　　劉東莉：謝謝大家！