高考生物復(fù)習(xí)知識點：氨基酸的結(jié)構(gòu)與脫水縮合

　　由兩個氨基酸分子縮和而成的化合物，叫做二肽，下面是高考生物復(fù)習(xí)知識點：氨基酸的結(jié)構(gòu)與脫水縮合，希望對考生有幫助。

　　氨基酸分子結(jié)合的方式是由一個氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一個氨基酸分子的氨基(—NH2)結(jié)合連接，同時脫去一分子水，這種結(jié)合方式叫做脫水縮合。連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵(—NH—CO—)叫做肽鍵。

　　其中生成的水分子中的氫來自于氨基和羧基

　　以此類推，有多個氨基酸分子縮合而成的，含有多個肽鍵的化合物，叫做多肽。多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫做肽鏈。肽鏈能盤曲、折疊，形成有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。許多蛋白質(zhì)分子含有幾條肽鏈，它們通過一的化學(xué)鍵互相結(jié)合一起。這些肽鍵不呈直線，也不在同一個平面上，形成更為復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)。例如,胰島素是一種蛋白質(zhì),含兩條肽鏈.

　　連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵叫肽鍵。由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物，叫做二肽(含有一個肽鍵)。以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的，含有多個肽鍵的化合物叫做多肽。

　　在細胞內(nèi)，每種氨基酸的數(shù)目成千上百，氨基酸形成肽鏈時，不同種類氨基酸的排列順序千變?nèi)f化，肽鏈的盤曲，折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別，因此，蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)是極其多樣的。這就是細胞中蛋白質(zhì)種類繁多的原因。

　　1.蛋白質(zhì)中的肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)=氨基酸個數(shù)-肽鏈數(shù)

　　2.蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量=氨基酸分子個數(shù)×氨基酸平均相對分子質(zhì)量-18x(脫去的水分子數(shù))

　　3.若已知多肽中氮原子數(shù)為m，氨基個數(shù)為n，則縮合為該多肽的氨基酸數(shù)目為 m-n+肽鏈數(shù)。

　　4.若已知多肽中的氮原子數(shù)為m，則縮合成該多肽的氨基酸數(shù)目最多為m。

　　5.蛋白質(zhì)中氨基數(shù)=R基上氨基數(shù)+肽鏈數(shù)=各氨基酸中氨基總數(shù)-肽鍵數(shù)

　　6.蛋白質(zhì)中羧基數(shù)=R基上羧基數(shù)+肽鏈數(shù)=各氨基酸中羧基總數(shù)-肽鍵數(shù)

　　7.C原子數(shù)=R基中C原子數(shù)+氨基酸個數(shù)×2

　　8.H原子數(shù)=各氨基酸中H原子的總數(shù)-脫水水分子數(shù)×2=R基中H原子數(shù)+(氨基酸個數(shù)+肽鏈數(shù))×2

　　9.O原子數(shù)=各氨基酸中O原子的總數(shù)-脫水水分子數(shù)=R基上的O原子數(shù)+氨基酸個數(shù)+肽鏈數(shù)

　　10.)N原子數(shù)=各氨基酸中N原子的總數(shù)=R基上的N原子數(shù)+肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)

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